Die Zellen unserer Organe, Muskeln und des Blutes bestehen vorwiegend aus Eiweißverbindungen.
Damit sich die Zellen neu bilden können, ist eine regelmäßige Zufuhr von Nahrungseiweiß notwendig, das zu einem großen Teil aus pflanzlichem Eiweiß bestehen sollte.

Pflanzliche Eiweißträger
sind in Hülsenfrüchte, Sojaprodukte, Getreide und deren Produkte, Erdäpfel, Gemüse, Salate, und Nüssen enthalten.

Tierisches Eiweiß
ist in Ei, Fleisch, Geflügel, Wurst, Fisch, Milch und Milchprodukte wie Käse, Topfen. u.s.w. enthalten.
Tierisches Eiweiß ist grundsätzlich hochwertig enthält aber unerwünschte Begleitstoffe wie gesättigte Fettsäuren Cholesterin und Purine in hoher Konzentration. Daher wird von einer übermäßigen Zufuhr abgeraten und das pflanzliche Eiweiß bevorzugt.
Durch die richtige Kombination von pflanzlichen Eiweißquellen (wie z.B. Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte) können Eiweiß Qualitäten erreicht werden die weitgehend denen von tierischen Eiweiß Quellen entsprechen.

Die Frage ist hier „braucht der Mensch tierisches Eiweiß“?
Grundsätzlich kann der Mensch ohne tierisches Eiweiß auskommen, allerdings kann in diesem Fall keine Aussage gemacht werden Es ist eine Frage der Konstitution und der individuellen Bedürfnisse des Menschen kleine Menge an tierischen Eiweiß zu essen.

Viele Zivilisationskrankheiten wie Herz-Kreislauferkrankung u.s.w. würden erst gar nicht entstehen, wenn der Mensch eine pflanzlich betonte Ernährung einer tierisch betonten Ernährung vorziehen würde.