Die Ernährungssituation und dem Lebensmittelverbrauch sind ständige Veränderungen unterworfen, immer mehr Produkte werden aus immer weniger Rohstoffen erzeugt.
Bedingt durch die Zunahme an Zivilisationskrankheiten, Essstörungen, Gewichtsproblemen
und Beeinträchtigungen des Wohlbefindens, die zum größten Teil auf falsche Ernährung zurückzuführen sind, rückt das Thema Ernährung immer mehr in den Vordergrund und weckt somit die Aufmerksamkeit der Bevölkerung.
Es ist erwiesen das strickte Ernährungsweisen das körperlich, geistige und seelische Wohlbefinden steigert, Heilungsprozesse fördert und dadurch den Gesundheitszustand verbessert.
Gesunde Ernährung und ausreichend Bewegung ist die beste Vorsorge für ein schönes, ausgewogenes und gesundes Leben.

Vollwert Ernährung

Es gibt in der Vollwert Ernährung keine starren Regeln und Verbote. Viel mehr sind die Grundsätze als Empfehlungen zu verstehen.
In der Vollwerternährung stehen pflanzliche Nahrungsmittel im Mittelpunkt, da sie in der Regel eine höhere Nährstoffdichte d.h. ein günstigeres Verhältnis von essentiellen Nährstoffen zur Nahrungsenergie aufweisen.
Gering verarbeitete Lebensmittel sind gesundheitlich wertvoller, da sie reife, frische, Bekömmlichkeit, Verträglichkeit und Bioverfügbarkeit aufweisen, werden sie in der Vollwert Ernährung bevorzugt.

Hierzu zählen:

Vollkornprodukte
Obst und Gemüse
Hülsenfrüchte
Kartoffel
Milch und Milchprodukte
wenig Fleisch, Fisch und Ei
Die Verarbeitung der Lebensmittel erfolgt schonend und mit wenig Fett,
Nahrungsmittel mit Zusatzstoffe sollten gemieden werden,

Empfehlungen der Ernährungsumstellung zur Vollwertkost:

Jede Nahrungsaufnahme stellt eine Anforderung an den Organismus d.h. eine Beanspruchung von Verdauung, Resorption, Transport, Stoffwechsel und Abwehrsystem.
Dabei sollte unser System weder unter noch überfordert werden.

Vor einer Ernährungsumstellung sollte eine Darmsanierung durchgeführt werden,
um den Darm vorerst von angesammelten Ablagerungen und Schadstoffen (z.B. Gär- und Fäulnisse) zu befreien, so eine optimale Nährstoffaufnahme gewährleistet ist und somit der Verdauungsprozess wieder optimal funktioniert.
Nach einer Sanierung empfiehlt es sich mit kleinen Schritten zu beginnen:

mehr *ballaststoffreiche Kost
erhöhen des Anteiles an Vollkornprodukte
mehr Gemüse und Obst
erhöhen des Anteiles an Salaten
mehr pflanzliche Produkte
verminderte Fettaufnahme
Reduktion von Zucker und Kochsalz
Reduktion von tierischen Produkten

*Ballaststoffe sind Bestandteile von Lebensmittel die vom Verdauungsenzymen des Menschen nicht abgebaut werden können, und somit den Nahrungsbrei eine raschere Passage durch den Darm zu ermöglichen.

Ziel einer sinnvollen zusammengestellten Kost ist die Sicherung einer optimalen sowohl körperlichen als auch geistigen Entwicklung und Leistungsfähigkeit, die Optimierung der körpereigenen Kräfte, sowie die Vorbeugung ernährungsabhängiger Krankheiten.